Siempreque empecemos una parte de la paletilla de jamón hay que retirar la piel, pero solo la de aquella zona que vayamos a consumir, acordándonos de guardarla para tapar los cortes. Hemos de tener en cuenta que este no es el orden “canónico”, pero sí el que nos va a poner las cosas más sencillas si no sabemos cómo empezar una
Unavez que tengas el jamón en la posición correcta, puedes empezar a cortar. Para hacerlo, usa un cuchillo afilado y comienza a cortar en lonchas finas, siguiendo la forma del jamón. Si quieres hacer lonchas más gruesas, puedes hacerlo, pero asegúrate de que el cuchillo esté bien afilado.
Cómoempezar un jamón depende de la rapidez de su consumo, existiendo dos zonas de corte diferenciadas para iniciar el corte. Estas dos zonas para empezar un jamón las vamos a definir en función del uso del mismo. Gracias por el artículo, pero sería más interesante si detallases mejor cada uno de los pasos de cómo empezar a cortar Sila pieza va a ser consumida en el mismo día, se coloca sobre el jamonero con la pezuña mirando hacia arriba para empezar a cortar por la maza. Si se ha de tener en casa y su consumo va a ser paulatino , lo mejor es comenzar con la babilla . Unavez colocada la paletilla en la posición correcta, procederemos a hacer un corte en forma de “V” en la zona de la babilla. Este corte nos permitirá desprender la piel y el tocino de la carne, facilitando así el corte posterior. A continuación, iremos cortando lonchas finas de jamón, siempre en dirección contraria a la pezuña.
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Estaposición permite empezar a cortar la pieza desde la punta. Esta tabla jamonera trae consigo un agarre a la mesa, para evitar desplazamientos, y otro en el jamón, por la pezuña. Gracias a esta posición, el cortador podrá cortar el jamón de forma horizontal y perpendicular al hueso para que se obtengan rebanadas con diferentes sabores y varias
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posicion jamon para empezar cortar